短期公開課--酒店、餐飲企業4D現場管理體系提升

課程概述

酒店、餐飲企業運營4D是用來創造和維護良好工作環境的一種有效技術，酒店、餐飲企業4D現場安全管理--將現場管理問題及食品安全問題降到最低，所謂“4D管理”，是指在管理中要實現“四個到位”，即整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。而這種新型的酒店各部門的管理。

課程收益

4D：它是創造和維護良好工作環境，提高工作效率，優化日常流程的一種簡單有效的管理方法。將復雜的管理工作細分化、規范化、程序化。做到把崗位的重點落實到具體的某一項內容，以及它的工作流程上去。

授課風格

講授方式極具親和力，擅長互動，注重雙向溝通，視頻、討論引發學員自主思考.課程注重解決學員實際問題，實用性強，始終遵循理論+實踐的教學理念。

培訓對象：酒店、餐飲業、膳食服務企業各級管理者與員工等

課程綱要

單元一酒店、餐飲企業4D現場管理概述

一、4D現場管理法:

二、4D現場管理的目標及意義

三、4D現場管理的目標及意義

四、實行4D現場管理法帶來的優越性

五、什么是4D？

六、為什么做4D？

七、4D的目的是什么？

八、4D各部門目標清晰兩大項

九、4D實施步驟

單元二酒店、餐飲企業4D實施步驟

一、整理到位

1、四分

A、必需品與非必需品

B、倒推法

C、單一工具

D、分層、分顏色

2、五定

A、定名、

B、定量、

C、定位、

D、定向、

E、定流線

3、四統一

4、一清理

二、責任到位

1、區域衛生責任

2、設備使用說明流程及操作流程目視化

3、工作流程化、標準化，清晰指導履行職責

4、有效節約及責任措施

5、安全責任及措施

三、培訓到位

1、培訓到位定義

2、培訓到位目的

3、培訓到位培訓內容

4、圖片展示

A、餐飲部

B、工程安全部

C、財務部

D、房務部

5、培訓到位的意義

5、培訓到位培訓的形式

6、培訓到位的培訓要點

四、執行到位

1、執行到位定義：

3、執行到位的目的

4、管理者模范帶頭作用

5、辦公室帶頭做好4D

6、魅力監督檢查--PK激勵

單元三酒店、餐飲企業4D現場安全管理案列介紹

一、4D管理精髓

二、相關部門圖片展示

單元四酒店、餐飲企業踐行4D管理前、后創效與節約

一、一個落實

二、三個提升

三、兩個降低

四、4D最大的收獲

五、4D操作的特別說明

六、4D管理八項注意

單元五課程小結、酒店、餐飲企業4D管理的精髓

管理理念上的創新

一、降低成本。

二、提高工作效率。

三、提高衛生程度。

四、改善人際關系。

五、提高員工素質。

六、強調全員參與。

七、4D實施流程

八、酒店人4D現場管理能力提升

老師簡介：

宋老師——酒店管理運營專家

中國百強名師

中國品牌講師

中國講師信譽認證講師

多家酒店管理資深顧問

中國酒店管理協會專家

國家高級人力資源管理師

英國博贊.東尼思維導圖管理師

清大酒店管理總裁班客座教授

中國人力資源開發研究會特聘專家

國家旅游局中國飯店總經理資格

國際注冊飯店高級執業（職業）經理人

實戰背景

宋老師（Paul.song）先生，畢業于瑞士洛桑酒店管理學院，上海旅游高等專科學校。擁有國際假日集團亞太區假日大學、國際假日集團美國孟鳩斯培訓中心、浙江大學旅游學院飯店管理培訓背景。先后在瑞士聯邦納什.卡爾頓、蘆茨萊高級酒店、假日集團成員酒店、國內多間高星級酒店歷任人事主管、培訓經理、人力資源總監、執行總經理、總經理、業主方代表。

宋l老師老師深通國際集團酒店、餐飲企業運營管理，潛心研習中國企業中高層領導力、孫子兵法應用管理、英國東尼.博贊思維導圖實戰應用，課程領域主要為：酒店運營管理與領導力、執行力思維結構建設、中層、基層管理技能提升、收益管理結構落地

資歷優勢

1、宋老師擔任蘭州某國際大酒店董事長高級助理、首席高級顧問

2、酒店10年基層服務管理標準化實戰經驗；酒店13年高層精細化管理體系運營流程管理經驗；酒店10年人力資源與培訓中層運營管理標準化實戰經驗；近30余年高、中層管理實踐經驗和管理咨詢經驗。一直從事酒店的籌備、經營管理、培訓、戰略策劃、高層管理等工作。

3、宋老師從客房走進培訓講臺，從培訓經理走上人力資源總監，從人力資源總監步入酒店高層職位，具有的將理論與實踐相結合的能力。

4、三十余年的實踐與經驗的結合，具備了打造酒店運營建設、領導力與中層督導體系的核心能力，能夠快速的抓住運營團隊建設與領導力的四個要點五個統一；培養了本人對管理溝通、制度制定、目標理解、分解、執行、監督等實際工作能力。

授課風格：

1、課程主要以講企業運營管理實務體系、管理與領導力、管理結構思維與服務技能實務為主，課程注重解決學員實際問題，實用性強，始終遵循理論+實踐的教學理念。課堂互動氣氛+視頻活躍，學員互動性強，課程滿意度極高！激情講授，風趣幽默，講解清楚，案例豐富，演講結合，實用易懂！課程落地性強！

培訓經歷：

三十余年經歷了從酒店一線員工到高級管理人員的過程。融合了國際集團酒店管理與中國民族酒店運營的實際情況，在各有專攻的基礎上，構成一套完整的專業化酒店籌建開業、運營管理、領導力與中層督導、人力資源與培訓、營運體系咨詢顧問管理及酒店運營戰略、領導力、中層督導管理課程體系。

1、宋老師從客房走進人力資源，從人力資源走上培訓老師講臺，又從講臺步入酒店高層職位，有機的將理論與實踐相結合。

2、任職國際假日集團成員酒店專職培訓老師、培訓經理。有二十年的酒店培訓工作經歷。

3、2006年在最佳東方旗下講視頻課程；

4、2008年進入社會講課；

5、2010年起與各培訓機構合作；

部分代表客戶：

蘭州甘肅國際大酒店、北京志博宇泰信息技術研究院、陜北榆林市高新區食品藥監局、華東電網國際鄒城電廠、寧波市商務發展中心、廣東電網肇慶供電局、天津濱海技術咨詢中心、重慶黃金游輪公司、宜賓格局商學院、安徽宣城COCO假日酒店、承德兆豐國際酒店、深圳五洲賓館、西安高科度假酒店、鄂爾多斯達拉特旗晶晶餐飲宴會集團公司、上海眾美聯公司、鄂爾多斯霍洛依金旅游局、清大酒店管理高級研修班、粵海國際酒店集團、安徽合肥瑞景商旅集團。

濟南山東大廈（五星）、濟南黃臺大酒店（四星）、山東臨沂金勝集團、東方航空公務機服務公司、深圳移動公司、深圳佳兆業集團可域系列連鎖酒店、中石油烏魯木齊運送綜合服務公司下屬酒店。

濟南空軍后勤部干部培訓中心（準五星）、第二軍醫大學學術交流中心（準四星）、澳門恒和集團下屬酒店（五星）、連云港東圓國際酒店（四星）、浙江金鷹大酒店（四星）、新疆正天華廈大酒店（五星）、河北世紀酒店（四星）、山東新聞大廈（四星）、慈溪國脈大酒店（四星）、福州成龍國際酒店（四星）、浙江蕭山國際大酒店（四星）、假日上海銀心飯店（五星）、假日桂林假日賓館（四星）、西安假日鐘樓（五星）、廈門假日皇冠海景大酒店（五星）等。

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